незрелая икра форели что делать

Содержание
  1. Рецепт выходного дня: солим молодую икру лососевых
  2. Как засолить икру форели в домашних условиях быстро и вкусно – 6 рецептов с фото пошагово
  3. Способы очистки икры
  4. Быстрый способ засолки икры
  5. Выбираем красную икру правильно: как отличить фальсификат, что должно быть на этикетке и какие могут быть в икре консерванты
  6. При выборе красной икры следует помнить:
  7. Кроме того, нужно обращать внимание на упаковку:
  8. Как очистить икру от пленки: 6 легких способов
  9. Подготовительный этап
  10. 1. Как очистить икру форели от пленки: способ с марлей и вилкой
  11. 2. Очищаем продукт с помощью венчика и рассола
  12. 3. Как очистить икру от пленки правильно в домашних условиях: рассол и кипяток
  13. 4. Как быстро почистить продукт с помощью сита и вилки
  14. 5. С помощью миксера
  15. 6. Простой способ с теркой
  16. Икра форели
  17. Лучшие рецепты
  18. Рецептов с ингредиентом икра форели: 69

Рецепт выходного дня: солим молодую икру лососевых

share new

1565175

Юрий ГУРШАЛ. Помимо засоленной рыбы, у сахалинцев есть возможность побаловать себя и своих гостей нежной икрой — пятиминуткой. Как ее приготовить, рассказывает своим читателям ИА SakhalinMedia.

В начале лососевой путины у самок лососевых икра незрелая и мягкая, и не представляет никакого интереса для промышленников. Поэтому при продаже горбуши, кеты, ее не извлекают из рыбы.

1249981

Лосось. Фото: Юрий Гуршал

ИНГРЕДИЕНТЫ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Лосось освобождают от чешуи, аккуратно вспарывают брюхо и достают ястыки с икрой. Рыбу отмывают от крови и используют по своему усмотрению – жарят, парят, засаливают.

1249980

Лосось. Фото: Юрий Гуршал

Икру в ястыках осторожно моют в проточной холодной воде. Готовят тузлук. Для этого в небольшую кастрюлю вливают литр-два воды и только она начнет закипать, бросают очищенную картофелину и постепенно помешивая, добавляют соль. Как только она всплывет – соли достаточно, а тузлук пускай покипит еще 4-5 минут, при этом на дне соберется темный осадок.

1249979

Лосось. Фото: Юрий Гуршал

Тузлук переливают в другую посуду и дают остыть до 70-80°C. В горячую воду опускают ястыки и руками аккуратно отделяют икру от пленки. Икра в горячем тузлуке не только просаливается, но и приобретает нежный вкус. Долго держать ее в растворе соли не надо, весь процесс должен занять не более 7-9 минут.

1249984

Икра. Фото: Юрий Гуршал

После этого прокатать икру на грохотке или марле, чтоб отделить комочки и остатки пленки, они прилипают к стенкам. Затем оставить засоленную икру в марле или сеточке на ночь, чтоб она стекла. Засолка икры в горячем тузлуке более хлопотна, чем другие способы, но она гарантирует отличный вкус и пищевую безопасность деликатеса.

При таком способе икра получается очень нежная и поистине царская. Долго она не хранится, поэтому лучше ее за несколько дней съесть.

Источник

Как засолить икру форели в домашних условиях быстро и вкусно – 6 рецептов с фото пошагово

Легкая 25 мин. 1 порц.

kak zasolit ikru foreli v domashnih usloviyah bystro i vkusno

Икра рыбная – это превосходное лакомство и очень полезный продукт, поэтому давайте поговорим, как засолить икру форели в домашних условиях. А сделать это быстро и вкусно у вас получится, если вы будете следовать нашим пошаговым рецептам с фото. Мясо форели, как и ее икра, очень ценно, потому что эта рыбка живет в чистой воде, но самая полезная форель – та, что выловлена не на рыбной ферме, а в реке. Икра форели некрупная, ярко-оранжевая. Солите ее по одному из наших 6 рецептов и наслаждайтесь непревзойденным вкусом!

Способы очистки икры

Если вспороть брюхо рыбе-самке лососевых либо осетровых пород, то будет видно, что икра там находится в прочной пленке – ястыке, которую нужно снять, а икринки отделить друг от друга, чтобы подготовить к посолу. Придумано несколько способов, как отделить икру форели и прочих ценных рыб от ястыков.

Чаще других приспособлений используют чистую большую марлю, сложенную в несколько слоев наподобие мешка либо кармана, куда помещают икру в ястыках, а после скручивают и погружают в таз с теплой водой и медленно вращают. Пленка со временем остается на марле, а икринки медленно отделяются от нее. Используя этот метод нужно знать, что вода для промывания икры должна быть теплее, чем комнатная температура, так как от холодной воды икринки становятся жесткими, что неприятно отражается на вкусовом качестве итогового продукта.

Следующий способ отделения икры – это использование очень горячей воды, которой она заливается буквально на 10-20 секунд. За это короткое время пленка успевает завариться и начинает легко отделяться от икринок. После чего воду сливают, но вот остатки пленки все же придётся тщательно отчищать.

Некоторые предпочитают снимать икру с ястыков руками, разламывая ястыки на несколько крупных кусков, а потом медленно и аккуратно снимают каждую икринку по отдельности. Способ этот трудоемок и требует терпения и тщательного внимания, иначе икринки полопаются.

Еще один способ – это протирка икры через грохотку (сетку или мешок с мелкими ячейками) над тазом.

Промывка при помощи венчика – ястык разрывают в нескольких местах и кладут в воду, а потом погружают туда же кулинарный венчик и размешивают им икру. Пленка постепенно наматывается на венчик, после чего икру выливают на сито и перебирают от остатков пленки руками.

Когда хорошая икра будет полностью протерта или отделена от ястыков и поврежденных икринок, ее промывают в теплой подсоленной воде.

Быстрый способ засолки икры

Время готовки: 60 минут.

Порций: 250 гр.

Быстрый способ засолки икры форели или другой красной рыбы самостоятельно – это простой вариант побаловать себя, устроив отменное застолье с восхитительным домашним деликатесом – красной икрой на бутербродах. А как же она вкусна с блинами, политыми растопленным сливочным маслицем! Обязательно попробуйте!

Источник

Выбираем красную икру правильно: как отличить фальсификат, что должно быть на этикетке и какие могут быть в икре консерванты

При выборе красной икры следует помнить:

Кроме того, нужно обращать внимание на упаковку:

Внимательно прочитайте этикетку, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки. В нашей стране красная икра производится на Камчатке и на Сахалине и заготавливается в период нереста рыб, с июня по сентябрь.

Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта (не расфасовки), слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри, вдавленная надпись свидетельствует о подделке.

Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Подделку также выдаёт некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе.

Крышка банки не должна проминаться и уж ни в коем случае не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите какое-то бульканье, такую икру не следует покупать.

aYEgpYoTTiQ4s3bXLg7Y9Y4fH5s22i

Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара (обычно это +2. +6°С). Предпочтительна стеклянная или пластиковая тара. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, следует её переложить в чистую сухую стеклянную банку (предварительно стекло следует обработать паром или обдать кипятком). После вскрытия икру следует съесть в течение 3 суток.

Источник

Как очистить икру от пленки: 6 легких способов

fit 300 200 false crop 1000 562 0 52 q90 854822 a751a9602e449ec78274115ea

Lisa.ru показывает самые простые, быстрые варианты и делится лайфхаками — они пригодятся каждой хозяйке.

fit 960 530 false crop 1000 562 0 52 q90 854822 a751a9602e449ec78274115ea

Подготовительный этап
1. Способ с марлей и вилкой
2. Венчиком и рассолом
3. Рассол и кипяток
4. Сито и вилка
5. Миксером
6. Теркой

Икра — один из самых ценных продуктов: в составе много важных аминокислот, витаминов, минералов, а также жирных Омега-3 кислот, которые очень полезны для женского здоровья. Рассказываем, как очистить икру горбуши от пленки, чтобы затем ее можно было засолить.

Подготовительный этап

widen 960 crop 1000 645 0 11 q90 854882 1ccc1a52473aabfb5e0ca60a1

Главная сложность в том, что икринки надежно защищены плотной пленкой, которая называется ястык. Выскабливать их по одной очень долго и сложно — воспользуйся одним из более простых способов. Но сначала рыбу (и икру) нужно подготовить.

1. Как очистить икру форели от пленки: способ с марлей и вилкой

widen 960 crop 1000 645 0 10 q90 854852 ebfe7850cadd62045fcf800c7

Такой вариант чистки подойдет для свежего и для размороженного деликатеса. Помимо марли или широкого бинта и вилки тебе также понадобятся две глубокие миски. В одну из них необходимо будет налить холодную воду, а другую наполнить кипятком.

2. Очищаем продукт с помощью венчика и рассола

widen 960 crop 1000 645 0 11 q90 854862 a1aa9d64f8d2cd84de152429f

Не нужно делать это слишком быстро или давить. Твоя задача — постепенно намотать сворачивающуюся пленку на венчик. В результате пленка будет постепенно отставать от икры и наматываться на металлические спицы. По мере необходимости не забывай убирать остатки с венчика, продолжай помешивать.

3. Как очистить икру от пленки правильно в домашних условиях: рассол и кипяток

widen 960 crop 1000 645 0 10 q90 854872 65947dc8466504f2242acd130

Важно: для рассола и обработки икры всегда

, чтобы не испортить качество и вкус продукта.

4. Как быстро почистить продукт с помощью сита и вилки

widen 960 crop 1000 645 0 34 q90 854892 4f3917cfd87fc395fb8d65b70

5. С помощью миксера

widen 960 crop 1000 645 0 10 q90 854842 a7da18ed7f625c182aab5e047

Такой способ отчасти повторяет тот, где используется венчик, но он не требует лишних движений и занимает еще меньше времени. Для него тебе понадобится лишь одинарный миксер с насадкой типа венчика, глубокая кастрюля.

Более подробно о том, как очистить красную икру от пленки таким необычным способом, смотри в следующем видео:

6. Простой способ с теркой

widen 960 crop 1000 645 0 10 q90 854832 ee8e1042d37688a45236362c1

С помощью такого неочевидного способа тебе удастся быстро очистить от пленок икру лососевых и осетровых рыб. Все, что тебе понадобится — это терка с крупными отверстиями и зубцами, мелкое сито.

Источник

Икра форели

Лучшие рецепты

recipe 53704300 02aa 4ebe 801a d8737896aba3 w450

recipe 881a49be 2132 4f12 9fa3 76d8be12eee4 w450

recipe 81dd0255 70a7 4fa7 a0e8 52fa60258c02 w450

recipe 02fb74d9 66f1 427b 84c4 5c5c645e6ef4 w450

Рецептов с ингредиентом икра форели: 69

recipe 33cece37 927c 4532 bf84 b187d85c55b4 w450

24 октября 2015, 17:43

recipe cbac10cd 6b8f 45c0 910a 385bef94ad31 w450

24 марта 2008, 22:47

recipe 9864a86f 3d61 4144 9a01 37ca8fe8783a w450

29592 30 мин. 2 52 77

15 марта 2011, 02:43

recipe 7e9a5a7a 47f4 4df8 bc25 eeb38e866557 w450

01 декабря 2020, 20:48

recipe fc872bbb adfa 4cf5 8f33 5a3ca551f808 w450

10148 20 мин. 5 14 44

27 декабря 2008, 19:40

recipe 53704300 02aa 4ebe 801a d8737896aba3 w450

11952 30 мин. 4 3 21

recipe 6c0a7940 21b5 414c ba58 3822196703a5 w450

27 марта 2019, 21:17

recipe 35a74009 9a46 4a46 8ce9 e23ba11922c4 w450

14 декабря 2011, 12:19

recipe 30bbd146 7536 4674 a118 6a07bc1d9b94 w450

recipe 9be9b5e7 229d 40fe 8316 fe59b1e982d6 w450

07 января 2016, 11:26

recipe 16f85776 8db6 418d bf58 079d5362c336 w450

03 января 2014, 13:17

recipe af31783b 2264 4df4 ba94 053b6b15e35b w450

04 сентября 2007, 15:39

recipe efe6d260 b220 4b00 ba6d fdb8e3c950bd w450

10986 40 мин. 12 32 69

04 апреля 2011, 22:55

recipe 872f653b 4fb5 4655 ab27 3d4e95507dce w450

38315 15 мин. 61 138

03 сентября 2007, 14:48

recipe 8ffdb360 6946 490c ae19 d5fc9a081649 w450

17659 30 мин. 3 56 104

09 марта 2011, 17:44

recipe 26c7adc6 9672 401b 9afa da98445dad1d w450

72494 20 мин. 6 15 30

13 января 2011, 13:25

recipe 35554bca 2de3 44dd a1dc a445e75b9425 w450

16 января 2009, 20:04

recipe 0e53d4bd a6c2 46cd 80bf e467801fe3dc w450

recipe 0411b460 ddba 43e6 b3d5 12054976152f w450

03 октября 2008, 15:00

recipe 5e7af40f dc82 432e 8fd5 241bd1c9a179 w450

09 марта 2009, 19:14

recipe f6c1350f 1a3e 4e13 a6f9 bc1668729120 w450

10 января 2012, 15:05

recipe 1a976730 3412 465f bde8 2fad44feeb31 w450

14105 20 мин. 2 33 55

27 января 2011, 02:11

recipe b04d9023 68d6 4ed0 93f4 2b2c9d23ad7e w450

17510 50 мин. 12 27 43

08 февраля 2012, 18:02

recipe d241e66a 72c4 468c 9faa 92139a72e725 w450

recipe 1d1a32c2 37a5 4a46 b86e 7d606219a00f w450

24 ноября 2008, 18:21

recipe b15c44ba 86ba 4e2d a0bf d134610c13cb w450

10249 60 мин. 33 54

12 января 2011, 20:18

recipe 81dd0255 70a7 4fa7 a0e8 52fa60258c02 w450

recipe d7e0c398 8fb0 4d31 8b0c dd5ed167bbc2 w450

4002 25 мин. 2 24 56

recipe 6722d7e1 31f0 416f ac89 662ca72f8714 w450

15 октября 2014, 22:32

recipe cdb6f2e3 bb1d 43bb 9e85 b1dd4d638cfa w450

17 октября 2011, 19:00

enc 48ee417c 5416 4e10 9117 6fa8262a1360 w450

recipe 5f7a2c80 b273 4679 8ee8 07b87b5260a5 w450

recipe cb159652 dcfe 437c bd8f 0e58631ddf0b w450

recipe 751a6514 2a60 4db0 8826 a03afce4e76a w450

book tizer b8bc03a8 73b2 4da8 a8e8 fcd93595bcea main

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Adblock
detector